Ürünün Yapısına Uygun Süreç, Gerçek Lezzete Saygı
Nutarel olarak üretimi yalnızca ham maddelerin bir araya getirildiği standart bir endüstriyel işlem olarak görmüyoruz. Her ürünün kendine özgü yapısı, kıvamı, aroması, sıcaklık ihtiyacı ve işlenme biçimi olduğuna inanıyoruz.
Bu nedenle birbirinden farklı ürünleri tek bir yöntemle birbirine benzetmek yerine, her ürün grubu için kendi özelliklerine uygun üretim hattı, ekipman ve işlem adımlarını değerlendiriyoruz.
Ürüne Özel Süreç
Hurma suyu, ezme, pekmez, kuruyemiş kreması ve butik ürünler kendi yapısına uygun yöntemlerle hazırlanır.
Ham Maddeye Saygı
Ürünün lezzeti, dokusu ve kullanım amacı ham madde seçiminden itibaren birlikte değerlendirilir.
Kontrollü Üretim
Üretim, muhafaza, dolum ve ambalajlama aşamaları birbirinden kopuk değil, tek bir sürecin parçaları olarak ele alınır.
Her Ürüne Özel Üretim Süreci
Hurma suyu, hurma özü, hurma ezmesi, hurma pekmezi, kuruyemiş ezmeleri, çikolatalı hurmalar ve meyveli karışımlar; ham madde yapısı, kıvam, sıcaklık ihtiyacı ve işlenme şekli bakımından birbirinden farklı ürünlerdir.
Akışkan bir hurma ürününün üretim ihtiyacıyla yoğun bir ezmenin, kuruyemiş kremasının veya çikolatayla kaplanan bütün bir hurmanın üretim süreci aynı değildir. Bu nedenle her ürün grubunu kendi özellikleri ve kullanım amacı doğrultusunda değerlendiriyoruz.
Üretim yöntemlerini belirlerken yalnızca işlemin hızına değil; ürünün dokusuna, aromasına, kıvamına ve son kullanım biçimine de dikkat ediyoruz.
Hurma Suyu ve Akışkan Ürünler
Yoğunluk, akışkanlık, tat profili ve kullanım amacına göre planlanan üretim ve dolum süreçleri uygulanır.
Ezme ve Kremalar
Kuruyemiş yapısı, öğütme derecesi, kıvam ve karışım dengesi ürünün kendi reçetesine göre ele alınır.
Butik Ürünler
Çikolatalı hurma, dilimlenmiş meyve ve özel karışımlar daha kontrollü işçilik gerektiren süreçlerle hazırlanır.
Nutarel Hurma Suyu Üretim Yaklaşımı
Nutarel ürün dünyasının temel gruplarından biri olan hurma suyu, akışkanlığı, yoğunluğu, aroması ve kullanım alanları birlikte değerlendirilerek hazırlanır.
Ev kullanımına yönelik ürünlerle profesyonel gıda üretiminde kullanılacak ürünlerin ambalaj, yoğunluk ve tedarik ihtiyacı aynı değildir. Bu nedenle hurma suyunu tek biçimli bir ürün olarak değil; farklı kullanım alanlarına göre değerlendirilmesi gereken bir ürün grubu olarak ele alıyoruz.
Günlük mutfakta kullanılacak hurma suyu çeşitleri ile üreticilere sunulan 72 ve 80 Brix gibi farklı yoğunluk seçenekleri, kullanım amacı ve üretim reçetesi dikkate alınarak ayrıştırılır.
Günlük kullanıma uygun gramaj ve ambalaj seçeneklerini görmek için Nutarel Hurma Suyu çeşitlerini inceleyebilirsiniz.
Endüstriyel Üretimden Butik Dokunuşlara
Bütün ürünleri tek bir büyük endüstriyel banttan çıkarmak yerine, ürünün ihtiyacına göre farklı üretim yöntemleri kullanıyoruz. Bazı ürünlerde düzenli ve ölçeklenebilir endüstriyel süreçler öne çıkarken, bazı ürünlerde daha kontrollü ve butik işçilik gerekir.
Özellikle çikolatalı hurmalar ile dilimlenmiş incir, hurma ve kuruyemişlerden oluşan karışım ürünler; bütün meyvenin formunu, dokusunu ve görünümünü korumaya yönelik daha hassas süreçlerle hazırlanır.
Meyvelerin seçilmesi, hazırlanması, kaplanması, bir araya getirilmesi ve ambalajlanması gibi aşamalar; ürünün doğal yapısına zarar vermeden, geleneksel üretim tecrübesi ile kontrollü işçiliği bir araya getirecek biçimde yürütülür.
Butik Üretim Neden Gereklidir?
- Bütün meyvelerin doğal formunu mümkün olduğunca korumak
- Kaplama ve dolgu işlemlerini ürüne uygun şekilde uygulamak
- Meyve ve kuruyemiş parçalarının dengesini sağlamak
- Görünüm, doku ve ambalaj bütünlüğünü birlikte değerlendirmek
Ham Maddeden Ambalaja Kadar Bütüncül Kontrol
Ürün kalitesinin yalnızca üretim hattında başlamadığına inanıyoruz. Bu nedenle süreci, ham maddelerin seçimi ve temininden itibaren bir bütün olarak ele alıyoruz.
Hurma, incir, kakao, kuruyemiş ve diğer ham maddeler; hazırlanacak ürünün kullanım amacı, yapısı ve hedeflenen lezzet profiline göre seçilir.
Ham maddelerin muhafazası, üretime hazırlanması, işlenmesi, dolumu ve ambalajlanması birbirinden bağımsız işlemler değildir. Her aşamanın son ürünün tazeliği, dokusu ve lezzeti üzerinde etkisi bulunur.
Ham Madde Seçimi
Ürünün reçetesine, yapısına ve kullanım amacına uygun ham madde özellikleri değerlendirilir.
Muhafaza ve Planlama
Stok ve üretim planlaması, ham maddelerin ve son ürünlerin özellikleri göz önünde bulundurularak yürütülür.
Dolum ve Ambalajlama
Ambalaj seçimi; ürünün kıvamı, kullanım biçimi, gramajı ve muhafaza ihtiyacına göre değerlendirilir.
Taze, Temiz, Leziz.
Nutarel’in üretim anlayışını üç kelimeyle ifade ediyoruz. Bu üç kavram, yalnızca bir slogan değil; ham madde seçiminden ürün geliştirmeye kadar bütün süreçlerde gözettiğimiz temel yaklaşımdır.
Taze: Ham maddeden son ürüne kadar geçen süreci, ürünün yapısını ve kullanım süresini dikkate alarak planlamak.
Temiz: İçeriği anlaşılır, üretim aşamaları kontrollü ve ürünün niteliğine uygun süreçler uygulamak.
Leziz: Ham maddenin kendine özgü tadını koruyarak dengeli ve keyifle tüketilebilecek ürünler geliştirmek.
Üretimde Şeffaflık, Anlatımda Dürüstlük
Nutarel için sorumluluk, ürünün hazırlanıp ambalajlanmasıyla sona ermez. Ürünün içeriğini, yapısını, kullanım alanını ve besin değerlerini tüketiciye doğru aktarmayı da üretim sürecinin ayrılmaz bir parçası olarak görüyoruz.
Hurma ürünlerinin doğal olarak şeker içerdiğini saklamıyor; bir üründe belirli bir şeker türünün bulunmamasını, o ürünü tamamen şekersiz veya sınırsız tüketilebilir gibi göstermek için kullanmıyoruz. Bununla birlikte bütün hurma, posası korunan hurma ezmesi, hurma özü ve hurma suyu gibi farklı ürünlerin yapısal özelliklerini de birbirine karıştırmıyoruz.
Olduğu Gibi
- Ürünün şeker içeriğini ve gerçek yapısını açık biçimde belirtmek
- Posa, lif ve diğer besin değerleri hakkında analiz sonuçlarına göre konuşmak
- Her hurma ürününü kendi üretim yöntemi ve özellikleriyle değerlendirmek
- Sağlıkla ilgili abartılı, yanıltıcı veya kanıtsız vaatlerde bulunmamak
Olmayan faydaları ürüne yüklemiyor, var olan değerleri de küçültmüyoruz. Çünkü bizim için iyi gıda yalnızca temiz üretilen değil, dürüstçe anlatılan gıdadır. Ne eksik ne fazla. Olduğu gibi.
Ürünün Karakterini Korumak
Bizim için standartlaşma, bütün ürünleri birbirine benzetmek anlamına gelmez. Asıl hedef, her ürünün kendine özgü karakterini korurken, tüketicinin aynı üründe tutarlı bir kullanım ve lezzet deneyimiyle karşılaşmasını sağlamaktır.
Hurma suyunun akışkanlığını, hurma ezmesinin yoğun dokusunu, kuruyemiş kremasının kıvamını veya çikolatalı hurmanın bütün formunu aynı kalıba sokmaya çalışmıyoruz.
Endüstriyel üretimin düzenini, geleneksel gıda tecrübesi ve butik üretimin özeniyle birlikte değerlendiriyoruz.
Sürekli Ürün Geliştirme
Üretim anlayışımız yalnızca mevcut ürünleri tekrar hazırlamak üzerine kurulmaz. Ham maddelerin farklı kullanım alanlarını, yeni reçeteleri, ambalaj ihtiyaçlarını ve son tüketici ile gıda üreticilerinin beklentilerini düzenli olarak değerlendiriyoruz.
Hurma suyunun kuruyemiş ezmelerinde, kakaolu ürünlerde, barlarda, granolalarda ve farklı gıda uygulamalarında kullanılmasına yönelik çalışmalar bu yaklaşımın bir sonucudur.
Her yeni üründe öncelikle şu soruya cevap arıyoruz: Bu ürün kullanıcıya gerçek bir kullanım ve lezzet değeri sunuyor mu?
Nutarel Üretim Yaklaşımı
Geçmişten gelen gıda tecrübemizi, ürüne özel üretim yöntemleri ve sürekli ürün geliştirme anlayışıyla bir araya getiriyoruz.
Ham maddenin seçilmesinden ürünün ambalajlanmasına kadar her aşamada; ürünün tazeliğini, içeriğinin anlaşılır olmasını ve kendine özgü lezzet karakterini merkeze alıyoruz.
Çünkü Nutarel’de her ürünün kendine ait bir yapısı, kullanım amacı, üretim ihtiyacı ve lezzet karakteri olduğuna inanıyoruz.