Geleneksel Bir Meyveden Yeni Bir Ürün Dünyasına
Hurma, yalnızca kendine özgü tadıyla sevilen geleneksel bir meyve değil; farklı biçimlerde işlenebilen ve çok sayıda ürünün geliştirilmesine imkân veren çok yönlü bir ham maddedir.
Nutarel olarak hurmayı tek bir özelliğe veya faydaya indirgemiyoruz. Onu; bütün olarak tüketilebilen, ezilebilen, süzülebilen, yoğunlaştırılabilen ve farklı gıda bileşenleriyle bir araya getirilebilen geniş bir lezzet dünyası olarak değerlendiriyoruz.
Çok Yönlü
Bütün meyveden akışkan, yoğun, ezme ve toz ürünlere kadar farklı biçimlerde değerlendirilebilir.
Kendine Özgü
Ürünlere yalnızca tatlılık değil; hurmaya özgü aroma, renk, kıvam ve meyve karakteri de kazandırabilir.
Geliştirilebilir
Kuruyemiş, kakao, tahıl ve farklı meyvelerle bir araya getirilerek yeni ürün gruplarına dönüştürülebilir.
Neden Hurmayı Merkeze Aldık?
Hurma, geçmişten gelen güçlü bir gıda kültürünü günümüzün ürün geliştirme imkânlarıyla bir araya getirebilen özel meyvelerden biridir.
Farklı hurma çeşitleri; doku, nem, tat, renk ve kullanım özelliği bakımından birbirinden ayrılır. Doğrudan tüketim için seçilen bir hurma ile ezme, akışkan ürün veya profesyonel üretim için kullanılacak hurmanın özellikleri aynı olmayabilir.
Bu çeşitlilik, doğru hurmanın doğru amaçla eşleştirilmesi hâlinde çok farklı ürünlerin geliştirilebilmesini sağlar. Nutarel’in yıllara dayanan kuru meyve ve hurma tecrübesi de bu seçim ve sınıflandırma sürecinin temelini oluşturur.
Bütün Hurma ile İşlenmiş Hurma Ürünleri Aynı Değildir
Bütün hurma doğal olarak lif içeren bir meyvedir. Ancak hurmanın işlenmiş bütün formlarının, bütün meyveyle aynı yapıya sahip olduğunu söylemek doğru değildir.
Hurma suyu, hurma özü, hurma ezmesi, hurma pekmezi ve hurma toz şekeri; kıvam, yoğunluk, lif yapısı ve kullanım biçimi bakımından birbirinden farklı ürünlerdir.
Bütün Hurma
Meyvenin doğal dokusunu ve lifli yapısını taşıyan doğrudan tüketim formudur.
Akışkan Ürünler
Hurma suyu ve benzeri ürünler, kolay ölçülen ve karışımlara rahatça eklenebilen sıvı bir kullanım sunar.
Yoğun ve Ezme Ürünler
Kahvaltılık, dolgu, tatlı ve farklı gıda uygulamalarında kullanılabilecek daha yoğun yapılı ürünlerdir.
Bu nedenle Nutarel’de her ürün kendi gerçek yapısı, kullanım amacı ve içerik özellikleri üzerinden değerlendirilir. Bir ürünün hurmadan elde edilmiş olması, bütün hurmanın bütün özelliklerini aynı şekilde taşıdığı anlamına gelmez.
Neden Hurma Suyu?
Hurma suyu, Nutarel için yalnızca ürün çeşitlerinden biri değil; markanın en önemli çıkış noktalarından biridir.
Hurmanın kendine özgü tatlılığını akışkan ve kolay kullanılabilir bir forma taşıması; hurma suyunu hem günlük mutfak hem de profesyonel gıda üretimi açısından dikkat çekici bir ürün hâline getirir.
Sıvı yapısı sayesinde kolay ölçülebilir, içecek ve karışımlara rahatça eklenebilir. Çay, kahve, yoğurt, yulaf, tatlı, hamur işi, kuruyemiş ezmesi, bar ve farklı ürün reçetelerinde değerlendirilebilir.
Hurma suyu, nötr bir tatlandırıcı değildir. Kullanıldığı ürüne hurmanın karakteristik aromasını, daha koyu bir rengi ve tarifin yapısına göre farklı bir kıvam özelliğini de taşıyabilir.
Farklı gramaj ve kullanım seçeneklerini görmek için Nutarel Hurma Suyu çeşitlerini inceleyebilirsiniz.
Hurma Suyundan Gelişen Ürün Dünyası
Hurma suyu üzerinde edinilen ürün geliştirme tecrübesi, Nutarel’in yalnızca akışkan tatlandırıcılarla sınırlı kalmayan geniş bir ürün dünyası oluşturmasına zemin hazırladı.
Hurma suyunun fındık, fıstık, badem, kaju ve ceviz gibi kuruyemişlerle bir araya getirilmesiyle farklı kahvaltılık ezmeler geliştirilebilir. Kakao, tahıl ve meyve bileşenleriyle birlikte kullanıldığında ise kakaolu kremalar, barlar, granolalar ve atıştırmalık ürünlere dönüştürülebilir.
Kuruyemiş Ezmeleri
Fıstık, fındık, badem, kaju ve ceviz ezmelerinin hurma suyuyla tatlandırıldığı ürünler.
Kakaolu Lezzetler
Hurma suyu, kakao ve kuruyemişlerin bir araya getirildiği kahvaltılık ve atıştırmalık ürünler.
Bar ve Karışımlar
Hurma, tahıl, kuruyemiş ve farklı meyvelerle geliştirilen bar, krokan ve özel karışımlar.
Tatlandırmada Hurmanın Yeri
Günümüzde tüketiciler yalnızca ürünün lezzetine değil; hangi ham maddelerle hazırlandığına, içeriğinin anlaşılır olup olmadığına ve ürünün kendilerine nasıl sunulduğuna da dikkat ediyor.
Hurma suyu, hurma özü, hurma ezmesi ve hurma toz şekeri gibi farklı hurma ürünleri; uygun tariflerde tatlandırıcı bileşen olarak değerlendirilebilir. Bu ürünler tatlılığın yanında kendilerine özgü aroma, renk, kıvam ve meyve karakteri de sağlayabilir.
Ancak bu ürünler de hurma meyvesinden gelen doğal şekerleri içerir. Hurma kökenli olmaları, şekersiz veya sınırsız tüketilebilecekleri anlamına gelmez.
Nutarel’in yaklaşımı: Hurma bazlı ürünleri “şekersiz” veya “kalorisiz” olarak anlatmak yerine, gerçek içerikleri, kullanım özellikleri ve hurmaya özgü lezzetleri üzerinden tanımlıyoruz.
“Amacımız şekeri farklı bir isim altında saklamak değildir.”
Hurma bazlı ürünlerin de doğal olarak şeker içerdiğini açıkça ifade ediyoruz. Amacımız, hurmanın meyve kökenli yapısından, kendine özgü aromasından ve farklı ürünlere uyarlanabilme özelliğinden yararlanan anlaşılır formülasyonlar geliştirmektir.
Abartılı vaatler yerine doğru ürün bilgisi, açık içerik ve gerçek kullanım değeri sunmayı önemsiyoruz.
Son Tüketiciden Gıda Endüstrisine
Hurma yalnızca evde tüketilen geleneksel bir meyve değildir. Doğru çeşidin seçilmesi, kullanım amacına uygun biçimde işlenmesi ve belirli ürün özelliklerinin korunması hâlinde profesyonel gıda üretiminde de değerlendirilebilir.
- Kahvaltılık ve kuruyemiş ezmelerinde
- Kakaolu krema ve dolgu ürünlerinde
- Bar, granola ve farklı atıştırmalıklarda
- Tatlı, pastacılık ve unlu mamul üretiminde
- Sıcak ve soğuk içecek uygulamalarında
- Sos ve farklı ürün formülasyonlarında
Profesyonel kullanımda hurma ürününün yalnızca lezzeti değil; kıvamı, yoğunluğu, Brix derecesi, üretim sürecine uyumu ve ambalaj biçimi de birlikte değerlendirilmelidir.
Nutarel bu nedenle son tüketiciye yönelik ürünlerin yanında, gıda üreticilerinin reçete ve tedarik ihtiyaçlarına uygun hurma bazlı hammaddeler üzerinde de çalışır.
Doğru Hurma, Doğru Ürün
Her hurma çeşidi aynı dokuya, tada, neme ve kullanım özelliğine sahip değildir. Bütün olarak tüketilmek üzere seçilen hurmayla hurma suyu, ezme veya endüstriyel üretimde kullanılacak hurmanın özellikleri farklı olabilir.
Bu nedenle ham maddenin çeşidine ve kullanım amacına göre sınıflandırılması, geliştirilecek ürünün kalitesi ve lezzet karakteri açısından önemlidir.
Nutarel’in yaklaşımı; uygun ham maddeyi belirlemek, ürüne uygun yöntemi kullanmak ve her ürünün kendine özgü karakterini mümkün olduğunca korumaktır.
Gelenekten Geleceğe Hurma
Nutarel olarak hurmayı geçmişte kalmış tek biçimli bir ürün olarak değil; geleceğin gıda dünyasında farklı kullanım alanları oluşturabilecek değerli bir ham madde olarak görüyoruz.
Hedefimiz hurmayı doğru tanımak, çeşitlerini kullanım amaçlarına göre sınıflandırmak, ürüne uygun yöntemlerle işlemek ve hem son tüketiciye hem de gıda üreticilerine nitelikli seçenekler sunmaktır.
Çünkü hurma bizim için yalnızca bir meyve değil; hurma suyundan ezmelere, kakaolu ürünlerden bar ve atıştırmalıklara uzanan büyük bir lezzet ve ürün geliştirme dünyasıdır.
Hurma Suyu Ürünleri
Günlük kullanıma uygun gramaj ve ambalaj seçenekleri için Nutarel Hurma Suyu çeşitlerini inceleyebilirsiniz.
Üretim Yaklaşımımız
Her ürünü kendi yapısına uygun süreçlerle nasıl değerlendirdiğimizi Üretim Anlayışımız sayfasında okuyabilirsiniz.